Secretario de Salud asegura que la guerra contra los alimentos ultra-procesados es "espiritual"
Un día después de que el ex-campeón de peso pesado Mike Tyson declarara la guerra a los alimentos procesados en un comercial del Super Bowl, el Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., dijo que la guerra de su agencia contra los alimentos ultra-procesados, que según él están envenenando a la población, es "espiritual".
"La mayoría de los casos de diabetes juvenil, en realidad se puede revertir el diagnóstico simplemente cambiando la dieta. Y...muchos médicos no saben cómo dar ese tipo de consejo. El ochenta por ciento de los médicos dicen que no se sienten competentes para dar consejos nutricionales porque en la facultad de medicina aprenden farmacología y hay una píldora para cada enfermedad", dijo Kennedy durante una discusión en el centro de estudios conservador Heritage Foundation el lunes.
"No nos estamos centrando en cuáles son las causas y cómo prevenirlas. Y si vamos a vencer esto, eso es lo que tenemos que hacer. Saben, el principal culpable son los alimentos ultra-procesados, los carbohidratos refinados. El 70 % de los alimentos que comen nuestros hijos son alimentos ultra-procesados, y los está matando", añadió. "Es una guerra espiritual".
La advertencia de Kennedy llega pocos meses después de que un equipo mundial de expertos en salud pública advirtiera que el creciente consumo de alimentos ultra-procesados, como los cereales para el desayuno, los yogures, los refrescos, las galletas e incluso la fórmula infantil, está impulsando un aumento de las enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades mentales, en todo el mundo.
Los alimentos ultra-procesados o AUP se describen como "formulaciones comerciales de marca elaboradas con ingredientes baratos, con poco o ningún alimento integral".
En "Alimentos ultra-procesados y salud humana", los expertos describen el grupo de alimentos como: todos los refrescos carbonatados; jugos de frutas reconstituidos y bebidas de frutas; cacao, otras bebidas lácteas modificadas, margarinas; carne o pescado curado con nitritos o nitratos añadidos; nuggets y barritas de ave y pescado, salchichas, perros calientes, fiambres y otros productos cárnicos reconstituidos; sopas, fideos y postres instantáneos en polvo; fórmulas infantiles y productos de continuación. Los productos relacionados con la salud y el adelgazamiento, como los batidos y polvos sustitutivos de comidas, también se clasifican como AUP.
Los investigadores pidieron un "enfoque integral, liderado por el gobierno" a nivel mundial para "revertir el aumento del consumo de AUP". La campaña del HHS "Hacer a Estados Unidos saludable de nuevo" está en línea con ese impulso.
La iniciativa Realfood.gov de la administración Trump, lanzada el mes pasado, también busca promover las Guías Alimentarias 2025-2030, que priorizan el consumo de alimentos integrales y ricos en nutrientes, como proteínas, verduras, frutas y grasas saludables. Las guías sugieren limitar o evitar los alimentos ultra-procesados, los azúcares añadidos y los ingredientes artificiales.
Kennedy dijo que Estados Unidos gasta alrededor de 4.3 billones de dólares anuales para tratar enfermedades crónicas, y alrededor del 40% de eso (aproximadamente 1.7 billones de dólares) se destina al tratamiento de "enfermedades crónicas inducidas por la dieta".
Señalando enfermedades como la diabetes juvenil, Kennedy dijo que la condición puede curarse a través de cambios en la dieta.
"Es una guerra a gran escala contra la actividad celular. Es un asalto a nuestros hijos... es mucho peor que los cigarrillos. Todo el mundo está de acuerdo en que los cigarrillos son malos. Esto es mucho peor. Los costos para nuestra sociedad son existenciales. El setenta y siete por ciento de nuestros hijos ya no pueden calificar para el servicio militar. Y la mayor parte de eso está relacionado con la dieta", dijo el Secretario del HHS.
"Necesitamos cambiar lo que les estamos dando de comer a estos niños o vamos a perder nuestro país", insistió.
"Las tasas de diabetes han aumentado. Ahora estamos gastando casi un billón de dólares al año en disfunción metabólica. Eso es principalmente a través de la diabetes. Cuando yo era niño, el pediatra promedio veía un caso de diabetes juvenil en una carrera de 40 o 50 años. Hoy, el 38 % de nuestros adolescentes son diabéticos o pre-diabéticos. Y sabemos qué lo está causando".